黑客能入侵用户手机吗？用户进行什么操作他都了如指掌吗？

能的，不要随便去点陌生网站链接之类的，一般入侵控制手机都是通过木马后门实现，安卓的话可以直接用kali系统下的一个工具渗透直接获取权限，苹果要稍为好点。保护机制不同

利用计算机技术入侵他人手机违法吗？

肯定是违法的。

你自己都说了，入侵就是贬义词，就是没有通过合法途径或者经过人家允许同意的行为。