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干红葡萄酒成份列表
水,也就是葡萄汁,这些“水”的来源主要是葡萄树在生长的过程中用根系在土壤中吸收到的,由此组成葡萄中的液态部分。酒精,也就是乙醇,是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。是糖和甘油,糖是未发酵完的残留,甘油其实也是发酵的残留物。是酸,含量很少,但很重要。
其成分如下表所示: 水 80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 乙醇 5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,给葡萄酒以芳醇的味道。 酸 有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。