老干妈配方被破解（老干妈恢复原配方）

老干妈做的很好，但是她的处方怎么保证不被别人知道，而且还能做那么大，那么多厂家做泄漏不了配方的秘吗

老干妈是中国传统发酵辣椒制品，从黄豆的选择到煮豆再到发酵，再选取合适的辣椒，合适的植物油，再用合适的温度再与豆豉复配。这些东西老干妈是全产业链加工，所有的这些不是所有企业都可以的。所以老干妈没有秘方，只有优质的原材料和严格的质量管理

老干妈商业机密被泄露，应该如何保护商业机密不被泄露？

在当前的商业环境中，企业之间的竞争已经不仅仅是单一的销售业绩的竞争，从企业文化到经营理念，从生产工艺到营销策略，凡是企业自身发展所涉及到的方方面面，都会对企业的发展前景产生决定性影响，而这所有的信息都会被企业视为价值连城的商业机密，但是在错综复杂的市场形势下，如何提高对商业机密的保护效率，却成为了众多企业所面临的困惑，即便是老干妈这样的行业龙头企业，同样会遭遇商业机密泄露事件，所以说商业机密的有效保护已经成为了企业发展的重中之重。

商业机密之所以需要制定严谨的保密机制，是因为这关系到企业的生死存亡，尤其是对食品加工企业来说，仅仅是一个配方的泄露，就能够带来不可估量的经济损失，如果产品种类不够丰富，甚至会导致企业的难以为继，仅此一点就足以凸显保护商业机密的重要性。其实所有的企业对关乎生死存亡的商业机密都是高度重视的，并且在保护措施上可谓是无所不用其极，但在互联网时代，用来窃取机密的手段也越来越多，这就要求企业要改变传统的保密思维，对商业机密的相关信息和数据进行不同渠道和形态的存放，这样才能有效杜绝各种窃密手段的得逞，对提高商业机密的保护水平也是大有裨益的。

传统保护措施和手段，对企业的商业机密已经很难产生万无一失的保护效果，但是像云存储之类的新型网络存储方式也无法确保机密信息和相关数据的安全，面对如此复杂的客观形势，企业应该根据商业机密的信息类型制定拆分方案，尽可能的将各种材料分成不同的存储形式，并且对掌握机密的人要有着妥善的约束机制，只有核心管理层掌握了商业机密，才能最大程度的保护商业机密不被泄露，而生产线上所涉及到的商业机密，同样要采取相应的遮蔽措施提供保护，简单来说，传统与现代相结合的保存方式，对保护商业机密才是最有效的。

＂老干妈＂秘籍被偷走是怎么回事？

老干妈泄密事件如下：

2016年5月“老干妈”工作人员发现本地另一家食品加工企业生产的一款产品与老干妈品牌同款产品相似度极高。该事件引起了老干妈公司的警觉，公司相关人员认为此现象很可能存在重大商业机密的泄露。同年11月老干妈公司到贵阳市公安局南明分局经侦大队报案。

称疑似公司重大商业机密遭到窃取。经多方了解和仔细排查，侦查人员将注意力最终锁定到老干妈公司离职人员贾某身上。2003年至2015年4月，贾某历任老干妈公司质量部技术员，工程师等职，掌握老干妈公司专有技术、生产工艺等核心机密信息。

2015年11月贾某以假名做掩护在本地另一家食品加工企业任职，从事质量技术管理相关的工作。贾某在其任职期间，与老干妈公司签订了“竞业限制与保密协议”，约定贾某在工作期间及离职后需保守公司的商业秘密，且不能从事业务类似及存在直接竞争关系的经营活动。

自2015年11月贾某将在老干妈公司掌握和知悉的商业机密用在另一家食品加工企业的生产经营中，并进行生产，企图逃避法律的约束和制裁。根据《中华人民共和国刑法》第二百一十九条，有违反约定或者违反权利人有关保守商业秘密的要求。

披露、使用或者允许他人使用其所掌握的商业秘密行为，给商业秘密的权利人造成重大损失的，造成特别严重后果的，处三年以上七年以下有期徒刑并处罚金。

2017年5月8日历经三个多月的侦查，贵阳市公安局南明分局经侦大队一举将涉嫌泄密的贾某抓捕归案，该案涉案金额高达千万元人民币。嫌疑人贾某因涉嫌侵犯商业秘密案，被刑事拘留。

扩展资料：

南明老干妈注册成立于1997年10月，注册资本1000万元。成立之初，公司由陶华碧全资出资成立。2014年3月，一篇媒体报道曾提及老干妈成立之初的股权结构。称股东结构极其简单只有陶华碧与其两个儿子。其中陶华碧仅占1%的比例大儿子李贵山持有49%。

小儿子李辉2012年5月才入股持有50%。工商信息显示2014年6月27日，南明老干妈投资人信息变更，陶华碧从股东中删除，另一股东李辉也退出李妙行则新出现在股东名单中。南明老干妈最新股东信息一栏显示，公司股东由李贵山、李妙行两人组成，陶华碧名字不再出现。

工商信息中并未提及李贵山、李妙行两人的持股比例。陶华碧仍是老干妈法定代表人，仍担任公司董事长一职；李贵山出任监事李妙行在南明老干妈任职，担任南明老干妈总经理。

参考资料来源：百度百科-老干妈

老干妈的制作方法

老干妈对于很多人而言并不陌生，这也是生活中比较常见的下饭食物。老干妈制作的方法有很多，在制作老干妈的时候，对食材的选择是非常讲究的。想要做出最正宗的老干妈一定要注意配方，而且在炒制老干妈的时候也非常讲究火候。那么老干妈做法配方是什么呢？

1.做法一

鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

2.做法二

牛肉300克，太和豆鼓1袋，粗海椒面50克，白糖1小勺，花椒面10克，五香粉10克，老抽，料酒，鸡精，花生米20克，大葱半根，独蒜3个，姜1个，芝麻10克，美极鲜汁几滴。牛肉洗净切成拇指大小的丁，用少许老抽、五香粉、料酒码味，腌30分钟。花生米用刀拍成两半，大葱切成颗粒，姜蒜切成颗粒。用平底锅加入清油300克，等油泡没有了，关小火，加入牛肉、姜蒜颗粒炒散。再开中小火，把牛肉炒至要干时（就像牛肉干一样，也不要太干了，还是要有点水份，这样更好些），再加入豆鼓、少许老抽、白糖、花椒面、辣椒面一起翻炒，必须把豆鼓炒散。炒散后再加花生米、芝麻一起炒过1分钟（不要炒糊了）最后加大葱颗粒、鸡精、美极鲜汁就成。冷却后装罐。随吃随取，夹馒头和米饭，巴适。

3.做法三

豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度,油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎，熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉，下碾压好的干辣椒和花椒，炒香，下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油，加适量开水，煮沸起锅。